牛乳仕立てのスープに卵白と合わせたお豆腐をふわふわと浮かべた優しい口当たりのスープです。豆腐、卵、牛乳、と栄養満点で、お馴染みの素材ばかりですから、気軽にお作りいただけます。食欲のないときでもおいしく召し上がっていただけるでしょう。
お子様からおじいちゃん、おばあちゃんまでご家族全員でお召し上がりください。

★家庭料理のコツ！
・火を通しすぎないことがコツです。
・泡立てた卵白の泡を壊さないように、豆腐を入れたら軽く混ぜ、一気にスープに入れます。
・スープはコンソメ味だと洋風に、カツオだしにすると和風の感じになります。どちらでもお好みで！　コンソメ味にはパセリが、カツオだしのときには青ネギの小口切りがいいかもしれません。中華だしを使ってもまた違った味わいになります。

豆腐のふわふわミルクスープ　レシピ

◆材料（4人分）
・豆腐・・・1／２丁
・卵白・・・４個分
・パセリ・・・みじん切り大さじ１（青ネギの小口切りもおいしいです）
・牛乳・・・カップ１／２
・スープ・・・カップ３
＊分量の水に固形スープの元1個

・塩・・・小さじ１／２
・コショウ・・・少々

◆下ごしらえ
・豆腐は手で細かくつぶします。
・パセリはみじん切りにします。

◆つくり方
１．卵白をあわ立て、つぶした豆腐を入れて泡をこわさないように軽く混ぜます。
２．鍋にスープ、牛乳を入れます。
３．２に１を静かに一度に入れ、パセリを加えます。
４．塩、コショウで味をととのえ、泡がこわれないように全体をざっとかき混ぜます。
５．ひと煮立ちしたら火を止めて出来上がり！　熱々をいただきます。


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